Elles sont encore belles au jardin les Bettes, appelées aussi Blettes, Poirées et Poirées à cardes !

L’idée est de confectionner une tarte à la Bette et au fromage chèvre ! Les Poirées de couleur blanche, jaune, rose ou rouge sont toutes comestibles. Même s’il est vrai, que la Poirée blanche a souvent des cardes beaucoup plus larges. Au jardin, en cultivant les différentes couleurs, on s’assure une récolte abondante et une jolie déco !

En tous cas, pour un modèle classique de tarte 8 parts, il va vous falloir… Aller cueillir 1kg de Bettes, cardes et feuilles comprises. Passez-les à l’eau clair, coupez-les en morceaux de 10 cm de long et plongez-les 10 minutes d’un un faitout d’eau bouillante. Au bout de 10 minutes, sortez les Bettes et laissez-les égoutter et tiédir dans une passoire. Une fois tiède, versez les bettes dans un saladier et mélangez-les à 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 œufs, et 100 gr de fromage râpé. Dans le moule à tarte, étalez la pâte brisée et versez-y la préparation de façon homogène. Coupez 8 tranches de fromage de chèvre (plus ou moins fait, selon les goûts…) de 1 cm d’épaisseur chacune et placez-les sur la surface de la préparation pour que chaque future part ait sa tranche de chèvre. Saupoudrez la surface de la tarte aves des pignons de pin, bien répartis. Enfournez à 190° pendant environ 30 minutes, plus, selon le four. Servez chaud avec une petite salade de saison avec roquette, mâche et endives… Et on parie que vous allez regarder vos Bettes d’un tout autre œil ?