"Récolter, conserver et cuisiner les mûres 'Jumbo' : du jardin à l'assiette"

Le mûrier sans épines ‘Jumbo’ produit des fruits impressionnants par leur taille et leur goût. Pour profiter au mieux de cette abondance, il est important de bien connaître les moments de récolte, les techniques de conservation et quelques idées pour sublimer vos mûres en cuisine.

La récolte s’effectue en général de juillet à septembre, selon les régions. Les fruits doivent être bien noirs, brillants et se détacher facilement. Cueillez-les de préférence le matin, lorsque les températures sont plus fraîches. Conservez-les rapidement à l’abri de la chaleur et de la lumière pour préserver leur fraîcheur.

Les mûres se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler. Étalez-les sur une plaque en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent entre elles, puis placez-les dans un sac congélation. Ainsi, vous pourrez en profiter toute l’année.

En cuisine, les possibilités sont nombreuses. Les mûres ‘Jumbo’ sont idéales en confiture, gelée, coulis, tartes, smoothies, ou même en vinaigre de fruits. Leur goût sucré et légèrement acidulé accompagne aussi très bien les fromages frais, les yaourts et les salades de fruits.

Pour une démarche encore plus éco-responsable, vous pouvez réaliser des bocaux de compote ou des confitures sans sucre ajouté, juste avec le jus naturel des fruits et un peu de citron. Les mûres peuvent également être déshydratées pour être consommées comme en-cas énergétiques.

N’oubliez pas non plus de composter les restes (queues, fruits abîmés, etc.) afin de boucler la boucle du cycle de vie au jardin.

Récolter et transformer les mûres du Rubus ‘Jumbo’, c’est allier plaisir culinaire, bien-être et respect de l’environnement. Un fruitier vraiment généreux, à chaque étape de sa culture.